分餐制+双筷公勺，济宁餐饮业开启饮食新风

3月23日，济宁本地住院病例清零。随着疫情防控形势的好转，济宁市餐饮业正在逐渐恢复。

记者了解到，为保证用餐安全，香港大厦企业推行了分餐制，包间内餐桌上为客人安排双筷公勺，要求每桌就餐人员间距不小于1米。同时，要求客人进店前配合测量体温，在就餐之外的时间戴好口罩。据了解，该企业暂定于今年清明节后开放堂食，目前正在紧张准备阶段。

香港大厦餐饮总监孔祥珍告诉记者：“在这个时期，我们也是根据行业的要求推出了分餐制。在香港大厦来讲，我们的分餐制主要有两种供客人选择。第一种是分餐位上制，第二种是分餐公勺制。一般我们比较推荐客人用分餐公勺制。因为这种用餐方式和我们本地人的用餐习惯比较符合。”同时，根据分餐制的要求，企业还加大了用餐间距。“每个人的间距是不小于1米……原来的做到12-14位，目前我们就只把它摆到6-8位这样一个距离。”

同时，该企业还推出了双筷制和公勺制。“黑色的是我们的私筷，就是个人用的筷子。第二双筷子就是我们的公筷，要比私筷多出大约两公分，比较好辨别。”

目前，济宁市以香港大厦为代表的餐饮企业，正认真参照《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个标准，有序推行实施餐饮分餐制，为有效杜绝集聚餐饮时的病毒传播风险，守护舌尖上的安全，恢复广大顾客的餐饮消费信心起到积极的促进作用。