济宁“战疫”专家告诉你：疫情期间，如何保障食品安全？

本次的战疫专家访谈，我们继续请济宁市疾控中心公共卫生监测评价科副科长李荣华，来跟我们聊一聊，疫情期间怎样确保食品安全。

Q：咱现在一些单位的食堂或者家庭当中都会备上一些菜，今天就想请您跟我们聊一聊，咱们在采购和储存菜的时候应该注意些什么？

A：选择食材的时候要注意荤素搭配，粗细搭配，蛋类、奶类都要有，多吃一些新鲜的水果蔬菜，均衡营养，这样有助于提升我们身体的免疫力和抵抗力。第二点不要囤积食物，容易腐烂的蔬菜水果，应该现吃现买。为了减少外出，可以适量储存一些耐储存的冷冻的肉类、根茎类的蔬菜都可以。第三个，要到正规的菜市场、超市采购食材，并且一定要做好个人防护，不要购买、不要吃野生的动物，不自行宰杀活禽类，不烹调来源不明的畜禽肉类。第四点，按照食材适宜的保存条件进行储存，不吃腐烂变质的和超过保质期的食物。

Q：那咱们在新冠肺炎疫情期间，应该如何避免出现食品安全的问题？

A：特殊时期，居民应该更注意食品卫生，减少食源性疾病发生的概率。一个是要保持清洁，拿食品之前、准备食品的过程当中要经常洗手，便后也要洗手，食品加工的工具也要及时的清洗和消毒。第二点，我们要做到生熟分开，生肉、海产品要与其它的食品分开，处理生的食物要用专用的设备和用具。第三点，食物要做熟，生的食物要彻底做熟，尤其是肉禽蛋类、海鲜产品。第四我们要保持食物的安全温度，熟食在室温下不得存放两小时以上。第五，避免食用平时很少食用的食品，或者没有食用过的食品，避免过敏。少做凉菜，不吃过期或者变质的食物。第六，提醒大家，我们家庭也可以实行分餐制，养成使用公勺、公筷的好习惯。